你知道名优红茶“英红九号”是怎么制作出来的吗?

寻梅踏雪

鹤山市农业局举办的新型职业农民培育培训班学员于广东省农业科学院茶叶研究所合影（摄影：仲恺农业工程学院 林秋苗）
注：2018年的专项资金，2019年举办活动


按：

       英红九号既是茶树品种名，也是红茶产品名、更是茶叶区域公共品牌名。英红九号具有优质高产的品种特性、浓醇鲜爽的品质特点。是全国屈指可数的由一个茶树品种名发展成为红茶公共品牌名的业界典范。
       英红九号品牌的构建历程，是对英德红茶这一公共品牌的延续与传承。英德红茶早在上世纪60年代便已蜚声国内外，就连英国女王也用其招待贵宾，英德红茶遂被誉为“中国红茶后起之秀、中国红茶之花”，随之饮誉世界。

       2019年春，笔者参加广东鹤山市农业局与仲恺农业工程学院联合举办的新型职业农民培育培训班，有机会深入英红九号红茶地标产地清远市英德市英红镇“广东省农业科学院茶叶研究所”，参访学习，对英九红茶的原生态、发展历程和加工制作，有了简单的、系统的认知，管窥所及， 传之论坛，分享网友。
















原主政广东的陶铸，对英红九号的发展，影响深远。





茶园铭石





广东省农业科学院茶叶研究所建立了“广东省茶树种质资源库”





广东省农业科学院茶叶研究所高级农艺师黄华林（前左）为参访学员们讲解、导游
（摄影：仲恺农业工程学院 林秋苗）




不同品种的茶树





不同品种的茶树





不同品种的茶树





不同品种的茶树










不同品种的茶树
树下的铭石，镌刻着各种不同的茶树品种




不同品种的茶树




不同品种的茶树





南非叶（扁桃斑鸠菊 ）

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不同品种的茶树





茶园景观，茶园中疏植着一些乔木。
据介绍，茶树生长需要一定程度的遮蔽，茶园中保留一些乔木就是有此作用；另外，生态茶园不施化肥，只施有机肥，乔木的落叶，也是茶树良好的绿肥，乔木同时也吸引了很多的鸟类栖息，形成一个良好的生态环境。

美国《国家地理》杂志曾作过调查，让全球读者从海洋、沙漠、热带雨林、沼泽、非洲稀树草原等众多景观中，票选最喜欢的景观。结果，大多数读者选择了 非洲稀树草原景观。

用心欣赏，间植乔木的茶园，也就类似稀树草原的景观！怪不得美丽的茶园既称“生态茶园”，又称为“景观茶园”。




















老化的茶树，会截去大部分枝干，催其萌芽、复壮





落叶，成为茶树的基肥。





间植乔木的茶园，呈现类似稀树草原的景观





茶园里的人文景观






茶圣陆羽雕塑






木化石景观





游客中心





名家题字





这么多的”茶“字！





中共广东省委原书记林若题字




英红九号茶叶生产过程





采茶归来





鲜叶





送入厂房






专业化设备





专业化设备






广东鸿雁茶业简介





茶叶技术指标





生产流程





生产线介绍







第一道工序：萎凋
萎凋的目的一是使鲜叶在一定的条件下，均匀地散失适量的水分，使细胞张力减小，叶质变软，便于揉卷成条，为揉捻创造物理条件。二是使水分散失，叶细胞逐渐浓缩，酶的活性增强，引起内含物质发生一定程度的化学变化，为发酵创造化学条件，并使青草气散失，发展香气。




第二道工序：揉捻
在机械力的作用下，使萎凋叶卷曲成条。充分破坏叶细胞组织，茶汁溢出，使叶内多酚氧化酶与多酚类化合物接触，借助空气中氧的作用，促进发酵作用的进行。由于揉出的茶汁凝于叶表，在茶叶冲泡时，可溶性物质溶于茶汤，增进茶汤的浓度。





揉捻设备





第三道工序：发酵
发酵的目的在于通过增强酶的活化程度，促进多酚类化合物的氧化缩合，形成红茶特有的品质特征；在适宜的环境条件下，使茶叶发酵充分，减少青涩味，并产生浓郁的香气。发酵是提高红茶品质的关键，影响发酵的因素主要是温度、湿度和供氧条件，最适室温为22~25℃，相对湿度在90%以上，摊叶厚度8-10厘米，发酵时间从揉捻结束开始，一般需9~12小时，当嫩叶叶色达到暗红色，青涩味消失，出现浓郁甜香，发酵便达到适度。





第四道工序：干燥
干燥机型使用6CH链板式自动干燥机，上烘的发酵叶分两次烘干，毛火掌握高温快速的原则，温度控制在115~125℃，速度快档或中档；毛火茶下机后，摊凉30分钟再行足火，使叶内水分重新分布，避免外干内湿，但摊放不宜太厚，时间不能太长，否则对品质产生不良影响；足火掌握低温慢烤的原则，继续蒸发水分，发展香气，温度掌握在100~110℃，速度中档或慢档，下机毛茶，要求含水分4~5%，气味清爽，不能有高火、烟、焦味等。毛茶要把碎茶筛除。入仓毛茶，要及时分批精制，快装快运，确保质量。





参观 生产流程后，主办单位为学员们授课





授课内容





本课由广东省农业科学院茶叶研究所高级农艺师黄华林主讲





再组织安排到英九庄园中央智能茶厂参观
（摄影：仲恺农业工程学院 戚梦宜）



座谈，听课





盆景型老茶树。



花絮：茶园景观欣赏


























































































英红镇政府大楼

       英红镇  百度百科

       英红地处清远市英德市（县级市）中部，东临望埠镇，南接市区，北连横石塘、沙口镇，现有归侨12000多人。英红始建于1951年，先后经历了由“劳改场 — 省直‘五·七’干校 — 知青场 — 华侨场 — 华侨管理区 — 镇”六次沿革。2003年3月撤区建镇，正式纳入地方管理，改为英红镇，2004年6月云岭镇并入英红镇，同时保留“广东省英红华侨茶场”牌子，享受侨场相关的优惠政策待遇。

       英红镇总面积235.5平方公里，常住人口33000人，其中非农业人口15000多人，现有归难侨12000多人。英红是广东省拥有归侨人数最多，国有土地面积最大的一个归华侨场。英红镇现入驻有----广东顺德清远（英德）产业经济合作区、英红工业园、粤北产业新城三大工业园区，园区主要以有色金属加工，机械制造、高新科技、农产品加工、精细化工、物流仓储等六大产业基地为主。在农业方面，主要有茶叶基地、食品加工基地和供港蔬菜基地。

       英红建制于明洪武二年（1369年）。1951年3月，三隅乡（今横石塘镇）析出下隅部分地方，成立广东省英德茶场，隶属广东省公安厅。1952年8月英德茶场析出20.1平方公里，成立广东省第三劳动改造教导队（英德监狱前身）。1959年4月英德茶场析出5平方公里，成立广东省农业科学院茶叶研究所。1954年英德茶场改称广东省地方国营英德农场，隶属广东省公安厅。1959年改称广东省新生联合企业公司，隶属广东省公安厅劳改工作局。1965年3月改称广东省英德茶场，隶属广东省公安厅。1968—1969年，茶场先后成为省直“五七”干校、省直知青场。1979年更名广东省英红华侨茶场，隶属广东省华侨农场管理局。1988年茶场下放清远市，由清远市农委主管。1994年，在茶场基础上设立清远市英红综合经济区，享受县级政府待遇，并具有相当于县级政府的行政经济管理职能；保留广东省英红华侨茶场名称，一套人马两块牌子，按照“大企业，小政府”模式运行，不设人大、政协、法院，科室改为局室。1999年3月改称清远市英红华侨管理区，保留原来建制，保留广东省英红华侨茶场名称，一套人马两块牌子，隶属清远市，由清远市农委主管。2003年1月，撤销清远市英红华侨管理区，设立英德市英红镇，保留广东省英红华侨茶场名称。2004年6月，撤销云岭镇，其行政区域并入英红镇。

       英红镇山清水秀、环境优美，拥有大片的茶园风光。既有万亩翡翠铺地的茶、果园和北江5公里长的江岸等自然景观，风光明媚，景色迷人，又有西华寺、狮石山牛栏洞遗址等人文景观，还有浓厚的越南风情文化，并与仙桥地下河、石门台省级自然保护区、工村温泉、白石窑水电站、梅仙湖温泉度假村、观音岩等旅游景点毗邻，具有度假、疗养、旅游、观光开发的巨大潜力。








      

绽放的生命

见识，学习了

亚康

有劳栏主，长知识了

树丫丫

谢谢分享

阳台盆景缘

07623314780

见识，学习了

松涛依旧

去年英德朋友送了一大箱英红九号，真不错!

昭楠

谢谢分享   长见识了